Lebensmittelsicherheit
Verzeichnis der Normen, Norm-Entwürfe und Projekte des Arbeitsausschusses "Lebensmittelsicherheit - Management-Systeme" und des Arbeitsausschusses "Lebensmittelhygiene"
Der weitgefasste Bereich der Lebensmittelsicherheit wird im DIN im Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL) betreut. Die Arbeit des NAL gilt u. a: der Erarbeitung von Normen für die Probenahme und Untersuchung von Lebensmitteln, Futtermitteln und Tabakerzeugnissen, für lebensmittelhygienische Anforderungen an Einrichtungen und Bedarfsgegenstände, für Desinfektionsmittelprüfung für die Anwendungsbereiche Lebensmittel und Tierhaltung sowie von Normen für Anforderungen und Prüfverfahren für Düngemittel, Bodenverbesserungsmittel und Kultursubstrate. Zuständig für die hier aufgeführten Normen, Norm-Entwürfe und Projekte sind die beiden Arbeitsausschüsse Lebensmittelhygiene (NA 057-02-01 AA) und Lebensmittelsicherheit - Management-Systeme (NA 057-02-02 AA) im Fachbereich 02 des NAL. In diesen Ausschüssen arbeiten gegenwärtig 46 Vertreter von Wirtschaft, Lebensmittelüberwachung Wissenschaft und Verbraucherschaft mit.
Die Normung auf dem Gebiet der Lebensmittelhygiene bzw. Lebensmittelsicherheit verfolgt den Zweck, die lebensmittelhygienischen Anforderungen auf der Grundlage der gesetzlichen Vorgaben zu konkretisieren und zu harmonisieren. Im Rahmen der Normung werden solche Bereiche mit Priorität bearbeitet, in denen aufgrund technischer oder organisatorischer Bedingungen häufig Hygienemängel auftreten. Die Einhaltung der Normen und die Verwendung normgerechter Einrichtungen erleichtern es, die gesetzliche Sorgfaltspflicht zu erfüllen und Verantwortung für den Schutz der Gesundheit der Verbraucher zu übernehmen.
Bedingt durch den im europäischen Lebensmittelrecht verankerten Ansatz "from farm to fork" ist zunehmend ein besonderer Schwerpunkt der Arbeit im Bereich der Primärproduktion angesiedelt. Aktuell bearbeitet werden z. B. Themen wie Hygieneschleusen im Bereich der Landwirtschaft oder Dosiersysteme für die orale Verabreichung von Tierarzneimitteln.
Ansprechpartner im DIN für beide Themen ist: Dipl. Oec. Troph. Kristin Marquardt
Normen und Norm-Entwürfe „Lebensmittelsicherheit – Management-Systeme”
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Norm |
Titel |
Ausgabedatum |
Status |
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DIN EN ISO 22000 |
Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit – Anforderungen an Organisationen in der Lebensmittelkette (ISO 22000:2005); Deutsche Fassung EN ISO 22000:2005 |
2005-11 |
Norm |
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DIN EN ISO 22000 Berichtigung 1 |
Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit – Anforderungen an Organisationen in der Lebensmittelkette (ISO 22000:2005); Deutsche Fassung EN ISO 22000:2005, Berichtigungen zu DIN EN ISO 22000:2005-11 |
2006-07 |
Norm |
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DIN ISO/TS 22003 |
Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit – Anforderungen an Stellen, die Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit auditieren und zertifizieren (ISO/TS 22003:2007) |
2009-08 |
Vornorm |
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DIN ISO/TS 22004 |
Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit – Hinweise für die Anwendung von ISO 22000:2005 (ISO/TS 22004:2005) |
2007-08 |
Vornorm |
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DIN EN ISO 22005 |
Rückverfolgbarkeit in der Futter- und Lebensmittelkette – Allgemeine Grundsätze und grundlegende Anforderungen für die Gestaltung und Verwirklichung von Systemen (ISO 22005:2007); Deutsche Fassung EN ISO 22005:2007 |
2007-10 |
Norm |
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DIN-Fachbericht 145 |
Rückverfolgbarkeit von Fischereiprodukten |
2005-10 |
Fachbericht |
Projekte in Bearbeitung
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Norm |
Titel |
Ausgabedatum |
Status |
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DIN EN ISO 15161 |
Anleitung für die Anwendung von ISO 9001:2000 in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie (ISO 15161:2001); Deutsche Fassung prEN ISO 15161 |
2005-01 |
Norm-Entwurf |
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DIN ISO 22006 |
Qualitätsmanagementsysteme - Anleitung für die Anwendung von ISO 9001:2000 im Pflanzenanbau (ISO/DIS 22006:2008) |
2008-06 |
Norm-Entwurf |
Normen und Normentwürfe „Lebensmittelhygiene"
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Norm |
Titel |
Ausgabedatum |
Status |
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DIN 6650-4 |
Getränkeschankanlagen – Teil 4: Hygieneanforderungen an Bau- und Anlagenteile * |
2006-04 |
Norm |
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DIN 6650-6 |
Getränkeschankanlagen – Teil 6: Anforderungen an die Reinigung und Desinfektion * |
2006-04 |
Norm |
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DIN 6650-6 Berichtigung 1 |
Getränkeschankanlagen – Teil 6: Anforderungen an Reinigung und Desinfektion, Berichtigungen zu DIN 6650-6:2006-04 * |
2006-07 |
Norm |
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DIN 6650-7 |
Getränkeschankanlagen – Teil 7: Hygienische Anforderungen an die Errichtung von Getränkeschankanlagen * |
2008-11 |
Norm |
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DIN 10500 |
Lebensmittelhygiene – Verkaufsfahrzeuge und ortsveränderliche, nichtständige Verkaufseinrichtungen für leicht verderbliche Lebensmittel – Hygieneanforderungen, Prüfung |
2009-05 |
Norm |
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DIN 10501-1 |
Lebensmittelhygiene – Verkaufsmöbel – Teil 1: Verkaufskühlmöbel für gefrorene und tiefgefrorene Lebensmittel sowie Speiseeis; Hygieneanforderungen, Prüfung |
2004-01 |
Norm |
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DIN 10501-2 |
Lebensmittelhygiene – Verkaufsmöbel – Teil 2: Verkaufskühlmöbel für gekühlte Lebensmittel; Hygieneanforderungen, Prüfung |
2004-01 |
Norm |
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DIN 10501-3 |
Lebensmittelhygiene – Verkaufsmöbel – Teil 3: Verkaufsbehälter für Lebensmittel, die bei Umgebungstemperatur feilgeboten werden; Hygieneanforderungen, Prüfung |
2004-01 |
Norm |
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DIN 10501-4 |
Lebensmittelhygiene – Verkaufsmöbel – Teil 4: Verkaufswärmemöbel für heiß gehaltene Lebensmittel; Hygieneanforderungen, Prüfung |
2004-01 |
Norm |
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DIN 10501-5 |
Lebensmittelhygiene – Verkaufsmöbel – Teil 5: Verkaufskühlmöbel zum Anbieten von Salaten und Salatsoßen in Selbstbedienung, Hygieneanforderungen, Prüfung |
2006-06 |
Norm |
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DIN 10502-1 |
Lebensmittelhygiene – Transportbehälter für flüssige, granulatförmige und pulverförmige Lebensmittel – Teil 1: Werkstoffe und konstruktive Merkmale |
2000-11 |
Norm |
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DIN 10502-2 |
Lebensmittelhygiene – Transportbehälter für flüssige, granulatförmige und pulverförmige Lebensmittel – Teil 2: Beurteilung der Eignung |
2000-11 |
Norm |
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DIN 10502-3 |
Lebensmittelhygiene – Transportbehälter für flüssige, granulatförmige und pulverförmige Lebensmittel – Teil 3: Kennzeichnung |
2000-11 |
Norm |
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DIN 10502-4 |
Lebensmittelhygiene – Transportbehälter für flüssige, granulatförmige und pulverförmige Lebensmittel – Teil 4: Nachweis des Einsatzes |
2000-11 |
Norm |
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DIN 10502-5 |
Lebensmittelhygiene – Transportbehälter für flüssige, granulatförmige und pulverförmige Lebensmittel – Teil 5: Identifikation |
2000-11 |
Norm |
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DIN 10502-6 |
Lebensmittelhygiene – Transportbehälter für flüssige, granulatförmige und pulverförmige Lebensmittel – Teil 6: Reinigung und Desinfektion |
2004-06 |
Norm |
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DIN 10503 |
Lebensmittelhygiene – Begriffe |
2007-03 |
Norm |
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DIN 10503 Beiblatt 1 |
Lebensmittelhygiene – Flussdiagramme zur Verwendung im HACCP-Konzept - Symbole, Art der Darstellung |
2000-07 |
Beiblatt |
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DIN 10505 |
Lebensmittelhygiene – Lüftungseinrichtungen für Lebensmittelverkaufsstätten – Anforderungen, Prüfung* |
2009-04 |
Norm |
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DIN 10506 |
Lebensmittelhygiene – Außer-Haus-Verpflegung – Betriebsstätten |
2000-04 |
Norm |
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DIN 10507 |
Lebensmittelhygiene – Sahneaufschlagmaschinen – Mischpatronentyp, Hygieneanforderungen, Prüfung* |
2006-11 |
Norm |
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DIN 10508 |
Lebensmittelhygiene – Temperaturen für Lebensmittel * |
2008-10 |
Norm |
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DIN 10510 |
Lebensmittelhygiene – Gewerbliches Geschirrspülen mit Mehrtank-Transportgeschirrspülmaschinen – Hygienische Anforderungen, Verfahrensprüfung* |
2008-06 |
Norm |
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DIN 10511 |
Lebensmittelhygiene – Gewerbliches Gläserspülen mit Gläserspülmaschinen – Hygienische Anforderungen, Prüfung* |
1999-05 |
Norm |
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DIN 10512 |
Lebensmittelhygiene – Gewerbliches Geschirrspülen mit Eintank-Geschirrspülmaschinen – Hygienische Anforderungen, Typprüfung* |
2008-06 |
Norm |
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DIN 10514 |
Lebensmittelhygiene – Hygieneschulung * |
2009-05 |
Norm |
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DIN 10516 |
Lebensmittelhygiene – Reinigung und Desinfektion * |
2009-05 |
Norm |
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DIN 10518 |
Lebensmittelhygiene – Herstellung und unmittelbare Abgabe von Speiseeis an den Verbraucher – Hygieneanforderungen, Prüfung* |
2008-05 |
Norm |
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DIN 10519 |
Lebensmittelhygiene – Selbstbedienungseinrichtungen für unverpackte Lebensmittel – Hygieneanforderungen * |
2000-10 |
Norm |
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DIN 10521 |
Lebensmittelhygiene – Leitungsunabhängige Haushaltswasserfilter – Haushaltswasserfilter auf der Basis von Kationenaustauschern und Aktivkohle* |
2009-02 |
Norm |
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DIN 10522 |
Lebensmittelhygiene – Gewerbliches maschinelles Spülen von Mehrwegkästen und Mehrwegbehältnissen für unverpackte Lebensmittel – Hygieneanforderungen, Prüfung |
2006-01 |
Norm |
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DIN 10523 |
Lebensmittelhygiene – Schädlingsbekämpfung im Lebensmittelbereich * |
2005-07 |
Norm |
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DIN 10524 |
Lebensmittelhygiene – Arbeitsbekleidung in Lebensmittelbetrieben * |
2004-05 |
Norm |
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DIN 10526 |
Lebensmittelhygiene – Rückstellproben in der Gemeinschaftsverpflegung |
2003-11 |
Norm |
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DIN 10527 |
Lebensmittelhygiene – Abgabe von leicht verderblichen Lebensmitteln aus Verkaufsautomaten – Hygieneanforderungen* |
2004-04 |
Norm |
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DIN 10528 |
Lebensmittelhygiene – Anleitung für die Auswahl von Werkstoffen für den Kontakt mit Lebensmitteln – Allgemeine Grundsätze* |
2009-06 |
Norm |
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DIN EN 1672-2 |
Nahrungsmittelmaschinen – Allgemeine Gestaltungsleitsätze – Teil 2: Hygieneanforderungen; Deutsche Fassung EN 1672-2:2005+A1:2009 |
2009-07 |
Norm |
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DIN EN ISO 14159 |
Sicherheit von Maschinen – Hygieneanforderungen an die Gestaltung von Maschinen (ISO 14159:2002); Deutsche Fassung EN ISO 14159:2008 |
2008-07 |
Norm |
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DIN EN ISO 14159 |
Sicherheit von Maschinen – Hygieneanforderungen an die Gestaltung von Maschinen (ISO 14159:2002); Deutsche Fassung EN ISO 14159:2008 |
2008-07 |
Norm |
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DIN EN ISO 14159 Berichtigung 1 |
Sicherheit von Maschinen - Hygieneanforderungen an die Gestaltung von Maschinen (ISO 14159:2002); Deutsche Fassung EN ISO 14159:2008, Berichtigung zu DIN EN ISO 14159:2008-07 |
2009-01 |
Norm |
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DIN EN ISO 21469 |
Sicherheit von Maschinen – Schmierstoffe mit nicht vorhersehbarem Produktkontakt – Hygieneanforderungen (ISO 21469:2006); Deutsche Fassung EN ISO 21469:2006 |
2006-05 |
Norm |
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DIN ISO 20966 |
Automatische Melksysteme - Anforderungen und Prüfung (ISO 20966:2007) |
2008-04 |
Norm |
* Leitlinie für eine gute Lebensmittelhygienepraxis
Projekte in Bearbeitung
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Norm |
Titel |
Ausgabedatum |
Status |
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DIN 6653-3 |
Getränkeschankanlagen – Ausrüstungsteile – Teil 3: Anforderungen an manuelle Gläserspülgeräte |
2009-11 |
Norm-Entwurf |
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DIN 10501-1 |
Lebensmittelhygiene – Verkaufsmöbel – Teil 1: Verkaufskühlmöbel für gefrorene und tiefgefrorene Lebensmittel sowie Speiseeis; Hygieneanforderungen, Prüfung |
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DIN 10501-2 |
Lebensmittelhygiene – Verkaufsmöbel – Teil 2: Verkaufskühlmöbel für gekühlte Lebensmittel; Hygieneanforderungen, Prüfung |
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DIN 10501-3 |
Lebensmittelhygiene – Verkaufsmöbel – Teil 3: Verkaufsbehälter für Lebensmittel, die bei Umgebungstemperatur feilgeboten werden; Hygieneanforderungen, Prüfung |
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DIN 10501-4 |
Lebensmittelhygiene – Verkaufsmöbel – Teil 4: Verkaufswärmemöbel für heiß gehaltene Lebensmittel; Hygieneanforderungen, Prüfung |
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DIN 10501-4 |
Lebensmittelhygiene – Verkaufsmöbel – Teil 4: Verkaufswärmemöbel für heiß gehaltene Lebensmittel; Hygieneanforderungen, Prüfung |
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DIN 10506 |
Lebensmittelhygiene – Außer-Haus-Verpflegung – Betriebsstätten |
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DIN 10508/A1 |
Lebensmittelhygiene – Temperaturen für Lebensmittel; Änderung A1 |
2009-06 |
Norm-Entwurf |
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DIN 10524 |
Lebensmittelhygiene – Arbeitsbekleidung in Lebensmittelbetrieben |
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DIN 10526 |
Lebensmittelhygiene – Rückstellproben in der Gemeinschaftsverpflegung |
2009-02 |
Norm-Entwurf |
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DIN 10529-1 |
Dosiersysteme für die orale Verabreichung von pulverförmigen oder flüssigen Fertigarzneimitteln bei Nutztieren – Teil 1: Dosiersysteme für Fertigarzneimittel zur Verabreichung über mehlförmiges Futter |
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DIN 10529-2 |
Dosiergeräte für die orale Verabreichung von Tierarzneimitteln an Lebensmittel liefernde Tiere – Dosiergeräte für flüssige Tierarzneimittel |
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DIN 10530-1 |
Lebensmittelhygiene – Hygieneschleusen - Teil 1: Hygieneschleusen im Bereich der Tierhaltung in landwirtschaftlichen Betrieben |
2009-02 |
Norm-Entwurf |
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DIN 10530-2 |
Lebensmittelhygiene – Hygieneschleusen - Teil 2: Hygieneschleusen in Lebensmittelbetrieben |
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DIN 10531 |
Lebensmittelhygiene – Herstellung und Abgabe von Heißgetränken aus Heißgetränkebereitern – Hygieneanforderungen, Prüfung |
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DIN 10534 |
Lebensmittelhygiene – Gewerbliches maschinelles Spülen – Hygieneanforderungen, Prüfung |
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DIN 10532 |
Lebensmittelhygiene – Untersuchung von Fleisch – Nachweis ausreichender Erhitzung |
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DIN 10533 |
Lebensmittelhygiene – Untersuchung von Fleisch – Fäulnisprobe |
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